|
|
Frittata De Scalogni (omelet Met Sjalotten)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
bereidingstijd: 30 min + tomaatjes 1 uur drogen in de oven.
12 in ringetjes gesneden sjalotten
1 fijngesneden teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
8 eieren
versgemalen peper en zout
Voor de gedroogde kerstomaatjes:
30 gehalveerde kerstomaatjes
1 fijngesneden teentje knoflook
2 eetlepels gehakte peterselie
1 eetlepel fijngesneden basilicum
3 e
Voorbereiding:
Allereerst de gehalveerde tomaatjes in een ovenschaal leggen en bestrooien met een mengsel van de overige ingredienten. Vervolgens in een voorverwarmde oven op 50?C. in ca. 1 uur laten drogen. Laten afkoelen en alles voorzichtig in een bakje scheppen. De olie en de kruiden er weer overheen gieten en in de koelkast verder laten marineren.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem en fruit hierin de sjalotten met de knoflook zonder te kleuren. Klop de eieren in een kom en breng deze op smaak met peper en zout. Giet het mengsel bij de sjalotten en laat het ei stollen totdat de bovenkant droog is. Laat de omelet daarna voorzichtig uit de pan op een schaal glijden. Draai de pan om boven de omelet en keer de schaal samen met de pan voorzichtig om. Bak nu de andere zijde van de omelet goudbruin en krokant.
|
|
|